Over enkele maanden kan de de griepepidemie weer toeslaan. Om mij heen ligt bijna iedereen met hoge koorts en hoofdpijn in bed of loopt toch tenminste luid te kuchen. Ik houd mezelf op de been met extra veel vitamine. Hierbij de recept vitmanine cake mededank aan Aynurla

 

Ingredienten:

  • 3 eieren
  • 1 glas suiker
  • 1 glas zonnebloemolie of roomboter
  • 1 glas melk
  • 1 pakje bakpoeder
  • 1 zakje vanille suiker
  • 2 glazen bloem
  • 6 stuks gedroogde vijgen (gewassen en in kleine stukjes gesneden)
  • half glas walnoten
  • half glas rozijnen
  • 1 eetlepel suiker
  • 1 eetlepel roomboter
  • 1 teelepel kaneel
  • 1 appel (geschild en in kleine stukjes gesneden)

    Bereiding:
    Doe eerst de vijgen, walnoten, rozijnen, suiker, roomboter, kaneel en de appel in een koekenpan en bak dit mengsel een paar minuten op hoog vuur. Haal de pan van het vuur en laat dit afkoelen.
    Klop in een kom de eieren en de suiker tot een gladde massa (met een mikser).
    Voeg de olie en de melk toe en roer alles voorzichtig door elkaar.
    Doe de bloem, vanille suiker en de bakpoeder erbij en roer weer alles voorzichtig tot een mooi beslag.
    Neem een ronde bakvorm van 26 cm en kleed dit met bakpapier.
    Doe eerst de vijgenmengsel in de bakvorm. Doe daar boven op het beslag en strijk het glad. Bak de cake in de voorverwarmde oven op 170 C graden in ongeveer 45 minuten goudbruin.

    Eet Smakelijk