Zerde is een feestelijk gerecht dat al meer dan zeshonderd jaar populair is in Turkije vooral bij huwelijksfeesten, geboorte vieringen en tijdens de eerste tien dagen van Muharram.

Bereidingstijd: 20-30 minuten
Ingrediënten

Twee en halve liter water,
225 gr gewassen rijst,
350 gr honing,
6 el Arrowroot,
1 tl. Saffraan,
1 dl water,
2 tl. kaneel (naar wens),
halve dl rozenwater

 

Garnering:

150 gr goudkleurige rozijnen,
150 gr pijnboompitjes, blanke amandelen of ontvelde pistaches nootjes,
150 gr granaatappel zaadjes
Voorbereiding

Breng het water aan de kook. Voeg de rijst toe, verlaag de hitte de hitte en sudder 20 minuten,
tot de graankorrel door en door gaar is gekookt. Roer er de suiker door,
verhoog de hitte en breng snel aan de kook. Laat het 5 minuten doorkoken.

Bereidingswijze

Los arrowroot en saffraan op in 1 dl water, en voeg aan de rijst toe.
Voeg kaneel (indien gewenst) toe en rozenwater.
verlaag de hittebron en sudder nog eens 5 minuten.
Neem de pan van het vuur en laat de Zerde 5 minuten rusten.
Schep de Zerde over in een schaal en laat het enkele uren goed koelen.
Garneer met rozijnen, noten en granaatappel zaadjes.